1. Churrasco（巴西烤肉）是一种传统的巴西烹饪方式，它涉及将肉块串在长钎子上并在木炭上烤制。这种烹饪方式在巴西文化中占有重要地位，通常在社交聚会和庆祝活动中作为焦点。
Churrasco的起源可以追溯到19世纪早期，起源于巴西南部的高乔（Gauchos）文化。高乔是南美的牛仔，他们在开放的田野上用木炭慢烤大块肉类。
Churrasco常用的肉类包括牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉。特别受欢迎的牛肉部位有Picanha（上等沙朗牛排）、Fraldinha（侧腹牛排）和Alcatra（上等牛腰肉）。传统的Churrasco使用称为Churrasqueira的烤架，肉块在长钎子上慢慢烤制，以获得均匀的烹饪和美味的口感。
在巴西的Churrascarias（巴西烤肉餐厅）中，服务员会将肉串送到客人桌边，根据客人的选择现场切下肉片。
配菜和饮品:
Churrasco通常配有各种配菜，如米饭、豆类、Farofa（烤木薯粉）和沙拉。传统的饮品包括Caipirinhas（一种由Cachaça、酸橙和糖制成的鸡尾酒）和啤酒。
Churrasco de Picanha（烤肉）：来自巴西南部的著名烤肉，尤其是picanha（牛臀肉）。
2. 豆子大乱炖 (Feijoada)：这道菜源自葡萄牙，是用猪肉、牛肉和黑豆一起炖煮的丰盛菜肴，通常搭配米饭和各种配菜。
Baião de Dois：基于大米和青豆或黑眼豆的煮的菜肴。
3. 扁汉堡 (Xis)：流行于巴西南部，是一种扁平状的汉堡，可以夹入烤牛肉、烤鸡心、烤鱼或烤虾等。
4. 芝士面包球 (Po de queijo)：这是一种奶酪小面包，是巴西的国民小吃和早点。
5. 炸鸡肉包 (Coxinha)：一种炸制的鸡肉小吃，通常包含奶酪和鸡肉。
6. 巴西小油条 (Churros)：一种炸制的面食，常填充有巧克力酱或果酱。
7. 布丁：用鸡蛋、糖和椰子制成的甜点。
8. 木薯煎饼 (Tapioca pancake/crepe)：木薯粉制成的煎饼，有咸味和甜味可选。
9. Acarajé：一道传统的巴西街头小吃，尤其流行于巴伊亚州（Bahia）。它是由黑眼豆（black-eyed peas）制成的，经过调味并深炸，通常填充有 vatapá（一种由虾、面包、碾碎的花生和椰奶制成的浓郁混合物）和 caruru（一种由秋葵、洋葱、虾和烤坚果制成的菜肴）。
10. Caipirinhas：一种巴西特有的鸡尾酒，主要由糖、青柠和Cachaca（一种由甘蔗制成的烈酒）调制而成。
11. Brigadeiro：一种用炼乳、巧克力和奶油制成的小甜点。
12. Bobo de Camarão：一种用熬成的浓汤煮上美味的虾和椰子的菜肴。
13. Sushi：在圣保罗和里约热内卢流行，嗯，由于大量日本移民的影响。
14. Pastel de Nata：葡式蛋挞，源自葡萄牙。一种著名的葡萄牙甜点，其特点是层层酥脆的外皮和香甜滑嫩的蛋奶沙司内馅。
15. Grilled Cheese：在沙滩上常见的小吃，简单的烤奶酪三明治。
16. Caldo de Feijão：一种豆子汤，通常用火腿和豆子熬成。
17. Acará：一种用非洲去皮黑豆、腰果和虾为主原料的食品。
Some people prefer to call it beans cake:
18. Carne de Sol（太阳肉）：在巴西东北部阳光下晒干的咸牛肉。
19. Açai：以莓果为基础的超级食品，通常与香蕉片和其他水果一起食用，可冷食。
20. Pamonha：由新鲜磨碎的玉米、牛奶和盐（或糖）制成，可甜可咸。
Pamonha是一种传统的巴西美食，主要原料是磨碎的甜玉米，通常用玉米叶包裹起来，然后煮或蒸制而成。Pamonha可以是甜的也可以是咸的，取决于所使用的配料。在巴西，尤其是在东北部和东南部地区，Pamonha非常受欢迎，并且是六月节（Festa Junina）期间的传统食物。
Pamonha的起源可以追溯到巴西的土著部落，他们将玉米作为主食。”Pamonha”这个词被认为起源于图皮语，意思是“粘稠的”或“包裹起来煮的”。随着时间的推移，Pamonha成为了巴西定居者和奴隶中流行的菜肴，他们适应了包括糖、奶酪和肉在内的食材。
制作Pamonha的基本食材包括玉米、糖、奶酪和椰奶。制作时，玉米被磨成糊状，与其他配料混合，然后用玉米叶包裹起来，通过蒸煮的方式烹饪直至熟透。
21. Quentão：一种加热的、强烈的cachaça（甘蔗酒），用糖、柠檬、姜、丁香和肉桂调味。
22. Escondidinho de Carne：一道传统的巴西菜肴，其名称意为“隐藏的肉”。这道菜由肉末（通常是牛肉末）和土豆泥组成，肉末被藏在土豆泥下面，然后进行烘烤。
23. Moqueca de Pirarucu：一道来自亚马逊地区的巴西传统美食，主要使用淡水鱼 Pirarucu（也称为 Arapaima 或 Paiche）作为主要食材。这道菜以 Pirarucu 鱼片、椰奶、热带水果如椰子和柠檬，以及各种香料制成。
24. Cachorro Quente（热狗）：巴西热狗与玉米、薯条和各种酱汁一起食用。
25. Farofa：由木薯粉、黄油、大蒜和洋葱炒至金黄色。
26. Arroz Carreteiro：一道具有巴西南方特色的传统菜肴，起源于高乔（gauchos，巴西牛仔）文化。这道菜以米饭、牛肉、洋葱、大蒜、西红柿、甜椒和调味料（如盐、胡椒和孜然）为主要成分。它通常与烤木薯粉（farofa）和新鲜橙汁一起食用。简单做的话，用动物脂肪和小块肉炒制的米饭。
27. Pato no Tucupi（在Tucupi酱中煮熟的鸭）：用大罐子煮制的鸭。是一道来自巴西帕拉州（Pará）的特色菜肴，特别是贝伦（Belém）地区。这道菜的主要食材是鸭子和Tucupi汁。Tucupi是一种由木薯根（也称为木薯或yuca）提取的汁液发酵而成的黄褐色调味汁。制作Tucupi的过程包括去除生木薯中自然存在的氰化物化合物，通过去皮、磨碎并在水中浸泡数日，使其发酵。
28. Galinhada：是一道传统的巴西菜肴，由新鲜宰杀的鸡块和特制调味饭制成。
29. Mandioca Frita（炸木薯）：通常作为配菜，也是流行的酒吧小吃。
30. Bolo de Rolo（卷蛋糕）：由鸡蛋和面粉制成的甜面团，包裹着融化的番石榴。
31. Polvilho（撒饼干）：一种干、脆、非常蓬松和轻的饼干。
32. Caldo de Piranha 是一道传统的巴西汤品，源自潘塔纳尔地区和亚马逊地区。这道菜以皮拉尼亚鱼（Piranha）为特色，通常与洋葱、番茄、大蒜、辣椒、香菜、香葱和其他调味料一起煮制。
这道菜通常作为开胃菜或主菜，与米饭或面包一起食用。Caldo de Piranha 的特点是其浓郁的口感和鲜美的鱼味。虽然 Piranha 鱼本身肉不多，但汤的味道非常丰富。在巴西，人们认为这道汤对男性有壮阳的效果，尽管这更多的是传说而非科学事实。
33. Damurida：是一道传统的巴西菜肴，尤其是在罗赖马州（Roraima）流行。这道菜与巴西的土著文化有着紧密的联系，是许多土著群体的重要食物，尤其是 Macuxi 族。在某些土著群体中，它被认为是一种神圣的食物，与健康和保护有关。这道菜的制作和食用也是社区聚会和文化庆祝活动的一部分。
这道菜的名称 “Damurida” 并非来自土著语言，而是由非土著人命名，可能是一位意大利传教士。在 Macuxi 语言中，这道菜被称为 “Tuma”，意为 “神圣的食物”。Damurida 的制作和食用是土著文化中的一个重要组成部分，它不仅仅是一种食物，更是一种文化遗产和身份的象征。
环球旅行中，像当地人一样吃当地正宗街边小吃，我觉得很有意思。
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来源：公众号 isAlice 献给爱丽丝
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